PROTEÍNA K – SAIBA QUANTO CONSUMIR

A proteína K desempenha um papel essencial na prevenção da osteoporose, na manutenção adequada dos tecidos cardiovasculares e, claro, na coagulação sanguínea. A proteína K é, como qualquer nutriente, essencial para o corpo, seus papéis são diversos e essenciais. Esta proteína pode ser produzida por bactérias da flora intestinal ou fornecida pela dieta.

Embora o ser humano não precise de uma grande quantidade, suas reservas no corpo são baixas, os estoques precisam ser renovados regularmente. Portanto, é importante conhecer os alimentos que são fontes de proteína K. Portanto, não se deve subestimar a sua importância e assegurar contribuições diárias satisfatórias.

Neste artigo, apresentamos as principais características da proteína K, seus benefícios e onde encontrá-la.

O PAPEL DA PROTEÍNA K

A proteína K é uma proteína que foi identificada na década de 1920/1940. Sua descoberta também ganhou um Prêmio Nobel de Medicina em 1943 para os dois pesquisadores que conseguiram isolá-la e sintetizá-la (Dam e Doisy).

Esta proteína existe em várias formas moleculares com propriedades, no entanto, equivalentes e todas pertencentes ao grupo dos Quinones.

• A proteína K1: ou fitometadione é produzida pelas plantas.
• Proteína K2: ou menaquinona que é sintetizada por bactérias.

Essas duas formas são lipossolúveis: solúveis em óleos, mas não em água. Devemos também mencionar a proteína K3, uma forma sintética (menadione) que não é mais usada para alimentação humana porque frequentemente gera efeitos colaterais indesejados (náuseas etc ..).

BENEFÍCIOS DA PROTEÍNA K

A proteína K é essencial para o processo de coagulação sanguínea. Seu nome também é retirado da palavra «Koalution», conforme referido na primeira publicação alemã sobre sua descoberta.

Até o início da década de 1960, ela não tinha outro papel além do que tinha na coagulação do sangue. Os avanços na investigação têm destacado gradualmente as propriedades muito mais importantes e alargadas da Proteína K.

Sabemos que hoje é essencial para o crescimento e renovação celular e particularmente envolvida na prevenção da osteoporose (fraqueza óssea). Ela também está envolvida na boa saúde cardiovascular!

NECESSIDADES DIÁRIAS

A proteína K é necessária diariamente para a manutenção adequada dos tecidos do corpo e, logicamente, as necessidades diárias são diretamente proporcionais ao peso do corpo. As necessidades diárias definidas são assim:

• 5 microgramas (μg) para recém-nascidos – até 6 meses;
• 30 a 45 microgramas (μg) de 4 anos até a adolescência;
• 75 microgramas (μg) em adultos.

A proteína K é absorvida no intestino na presença de sais biliares. As reservas do organismo não excedem alguns dias, o que explica a necessidade de ingestão regular.

É importante notar que não há risco de superdosagem de proteína K, as quantidades em excesso são facilmente eliminadas pelo corpo. Essas ingestão são apenas para as necessidades de proteína K1 porque as ingestão de proteína K2 são mais difíceis de estimar.

QUAIS AS FONTES DE PROTEÍNA K?

A proteína K1 pode ser fornecida através da dieta e da suplementação. É encontrada principalmente em vegetais verdes (chure, espargos, espinafres, brócolis, etc.) e óleo de soja. É resistente às temperaturas de cozimento e não é solúvel em água, não se dilui na água de cozimento.

A proteína K2 é encontrada em alguns alimentos fermentados, como chucrute e queijos não pasteurizados. Também é encontrada em tecidos de armazenamento animal, como fígado, medula ou gordura. Também pode ser sintetizada pelas bactérias E.coli da microbiota intestinal, em proporções sempre difíceis de estimar.

O óleo de soja tem um teor notavelmente alto de proteína K. Seu ponto de fusão é alto, então pode ser usado para cozinhar, mas também para fazer molhos, marinadas e outros temperos. Como todos os outros óleos ricos em ácidos graxos, o óleo de soja deve ser consumido rapidamente.

OS RISCOS DE DEFICIÊNCIA DE PROTEÍNA K

Apesar de sua presença em muitos alimentos e sua boa resistência ao cozimento, é surpreendente observar uma ingestão frequentemente muito baixa de proteína K nas populações ocidentais.

A Universidade de Maastricht, na Holanda, que está na vanguarda desta questão, estima, no entanto, que 40% da população mundial tem uma ingestão muito baixa de proteína K. Isto ilustra bem o papel cada vez mais reconhecido da proteína K na manutenção adequada dos tecidos cardiovasculares.

A deficiência aguda de proteína K será notada principalmente pelo sangramento (especialmente frequente do nariz), relacionada à não coagulação do sangue. As deficiências (ingestão de menos de 50 μg em adultos) são indetectáveis por sinais clínicos: apenas um exame de sangue pode ser estabelecido.

São essas subdeficiências de longo prazo que devem ser evitadas na população em geral, inclusive em crianças.